2 ó 3 lonchas de lomo por
persona, según tamaño.
4 huevos
40 gr. de almendra pelada frita o tostada
Sal
Aceite
Instrucciones:
En una sartén con un poco de
aceite sofreír los filetes de lomo y seguidamente añadir uno o dos vasos de
agua, lo suficiente para que medio los cubra. Tapar para que cueza un poco la
carne y se ablande.
Mientras en un cazo cocer los cuatro huevos y una vez estén cocidos, pelarlos y separar la yema de la clara.
Picar las almendras en el mortero
y añadir la yema del huevo haciendo una masa y la clara cortarla a trocitos y
reservar.
En la cazuela donde está la
cocción del lomo dejar que quede un poco de líquido y añadir la almendra picada
y el huevo para hacer la
salsa. Remover sin dejar que cueza y retirar del fuego.
En el último momento añadir
también los trozos de clara y remover.
No hay comentarios:
Publicar un comentario