Arroz de pollo y conejo con níscalos

Ingredientes: para 5 o 6 personas

½ pollo troceado
½ conejo troceado
½ k. de níscalos
Tomate triturado para el sofrito
Aceite de oliva
Ajo
Azafrán

Instrucciones:

Encendemos el fuego y esperamos a que el aceite esté bien caliente para comenzar a freír la carne.

Una vez el aceite esté bien caliente, echaremos el pollo y el conejo e iremos lentamente dándoles la vuelta, es importante que la carne esté bien dorada.

Una vez este dorada la carne, echaremos el tomate triturado y el ajo.

En una sartén iremos sofriendo los níscalos a fuego medio para que no se quemen, que previamente habremos limpiado bajo el grifo y secado con servilletas de papel para quitarles la humedad.

Por último echaremos los níscalos a la cazuela con el pollo y el conejo, añadiremos el agua y el azafrán y dejaremos hervir, rectificando de sal si es necesario.

Una vez tentamos el caldo hecho sólo tenemos que añadir el arroz y dejar cocer 20 minutos aproximadamente y servir.

Este es el resultado